水稻的烘干條件及特點
介紹水稻烘干的特點,以及達到稻谷烘干優(yōu)良品質(zhì)所應(yīng)采取的措施。
(1)、水稻是一種熱敏性作物,干燥速率過快或工藝參數(shù)選擇不當(dāng)容易在干燥過程中產(chǎn)生爆腰。我們國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定,經(jīng)水稻烘干機烘干后,其爆腰率的增值不得超過3%。
(2)、水稻的結(jié)構(gòu)不同于其他糧食作物,水稻籽粒有堅硬的外殼和米粒組成,外殼對稻米起著保護作用,水稻是一種較難干燥的糧食品種。
因此,水稻烘干的關(guān)鍵問題就是保證水稻烘干后的品質(zhì),首要任務(wù)就是選擇合理的干燥條件,保證水稻在干燥冷卻后,水稻的爆腰率不增加或增加很少,嚴(yán)格控制在相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范以內(nèi)。
為了解決水稻烘干后的爆腰率問題,一般采取以下措施:
(1)、采用烘干+緩蘇的干燥工藝路線。
(2)、選用合適烘干緩速比。烘干緩速比就是指在糧食的烘干過程中,糧食緩蘇的時間和糧食被加熱干燥的時間之比。水稻烘干時應(yīng)該選用大的烘干緩速比,一般應(yīng)達到4以上。
(3)、采用較低的干燥熱風(fēng)溫度。
(4)、限制水稻的干燥速率。水稻干燥過快或冷卻過快均易產(chǎn)生爆腰,國外(日本、美國)的實驗研究表明,水稻的干燥速率應(yīng)控制在1.5%以下,根據(jù)烘干工藝的不同可以稍作調(diào)整,如采用烘干+緩蘇的干燥工藝,干燥速率可調(diào)到1.5~2%之間。所以,對于水分較高的水稻烘干,小型的水稻烘干機采用批次循環(huán)的烘干工藝,大中型水稻烘干機采用多段式烘干+多段式緩蘇的烘干工藝,以降低每一個循環(huán)批次或者每一個烘干段的降水速率。